Torta caprese

La torta caprese è un dolce tipico napoletano, originario dell'isola di Capri, una deliziosa torta a base di cioccolato senza aggiunta di farina che si presenta croccante all'esterno e umido e morbido al suo interno.

La ricetta in breve:

Difficoltà: bassa

Cottura: 60 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 8 persone

Costo: medio

Ingredienti per l'impasto:
Mandorle( 300) gr

Burro( 250) gr

Cioccolato fondente( 250) gr

Zucchero( 200) gr

5 uova

Ingredienti per cospargere:

Zucchero a velo q. b.

PREPARAZIONE:

Se non avete in casa mandorle tostate già pelate, scottatele in acqua bollente per 1 minuto, quindi scolatele ed eliminate la buccia. Fate tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200°C, quindi lasciatele raffreddare.

Una volta fredde, spezzettatele non troppo finemente, spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a quando risulterà liscio e senza grumi, quindi intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Con l'aiuto di un robot da cucina( o con uno sbattitore elettrico ), sbattete assieme il burro( a temperatura ambiente ) con metà dello zucchero e i tuorli delle uova; aggiungete il cioccolato fondente intiepidito, amalgamatelo e quindi trasferite il composto in una ciotola capiente e unite le mandorle spezzettate. Montate gli a neve ferma aggiungente lo zucchero rimanente quindi unite delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle aiutandovi con una spatola( o un mestolo di legno ), incorporando gli albumi dal basso verso l'alto.

Imburrate una tortiera larga( 24-26 cm) e bassa e foderatela con carta forno; versate al suo interno il

composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente, quindi sfornatela delicatamente e ponetela su un piatto da portata; spolverizzate la torta caprese con dello zucchero a velo e quindi servite.

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